食品和饮料分析 - 新闻和功能

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香料容器在厨房中的交叉污染重要点

一项由政府资助的研究在食物准备过程中与病原体交叉接合厨房表面的潜力指出，这是一种不太可能用于传播病的罪魁祸首：香料容器。

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疼痛感应神经元可以保护肠道免受损伤

哈佛医学院的一项新研究表明，小鼠的疼痛神经元可以通过刺激附近细胞产生保护性粘液来保护肠道损伤。

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食用传感器显示食物是否已解冻和重新染色

研究人员已经从可食用材料设计了一种食品级设备，使您知道是否以前有冷冻食品已经解冻，这可能会影响食品安全和质量。

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通过单克隆抗体治疗改善猫过敏

对过敏原免疫疗法添加单克隆抗体（包括过敏性哮喘在内的疾病的长期治疗）可改善患者对治疗的反应。

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细胞对识别压力反应的关键参与者

发现可能导致针对不受控制的细胞应激标记的疾病治疗，包括癌症，代谢综合征和神经退行性疾病。

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在柑橘中发现的新糖替代品

佛罗里达大学食品与农业科学研究所（UF/IFAS）研究人员的一项新研究表明，可以从柑橘类水果中获得天然甜味剂。

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一条新颖的爆米花途径

使用飞行员红外弹出系统的红外烹饪已被确定为人们可以使爆米花喜欢的另一种方式。

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第一香气分析揭示了阿巴拉契亚黑松露的吸引力

研究人员首次对阿巴拉契亚松露进行了充分的香气表征，以发现其独特风味和气味的起源。

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治疗性病毒素养的免疫系统抗击癌症

研究人员描述了使用抗癌病毒的技术（一种使用癌症病毒的技术）如何与现有的免疫疗法一起起作用，从而提高靶向和破坏癌细胞的能力。

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发现的细菌多糖导出的新型机制

科学家已经确定了从革兰氏阴性细菌出口多糖的新机制，为完全理解介导许多细菌病原体的保护，运动和相互作用的机制铺平了道路。