提供（几乎）我们所有食物的有毒气体

无水的氨可能会引起头条新闻的灾难，但还造成了桌子上50％的食物。这一切都归结为氮，以及将空气中的惰性二氮变成有用的肥料的过程。那么，这些东西是什么，如何使用，而如此危险的事情也如此重要？