苏格兰或爱尔兰，单麦芽还是混合？虽然威士忌的爱好者可能能够单独通过气味区分好东西与普通的东西区分开来，但大多数涂鸦者都依靠标签，黑色或其他方式。

威士忌是全球最受欢迎的酒精饮料之一，并且有一些高端品牌获得五到六位数字，它也是欺诈的最爱目标。

为了解决这个问题，研究人员开发了一种电子鼻子（电子鼻），可以通过“嗅探”酒来区分不同的品牌，起源和样式。

该项目由副教授史蒂文·苏（Steven Su Su）悉尼大学（UTS）的博士生Wineian Zhang和Taoping Liu与化学家合作莎莉·福布斯教授和Maiken Ueland博士。

“直到现在，发现威士忌之间的差异需要一名受过训练的威士忌鉴赏家，他可能仍然误解了它，或者是科学家在实验室中进行的复杂且耗时的化学分析。

他说：“因此，要快速，易于使用，对威士忌的实时评估，以识别质量，并发现任何掺假或欺诈，对高端批发商和购买者都可能非常有益。”

该团队使用了在UTS开发的新电子鼻原型（称为NOS.E），以在不到四分钟的时间内通过其品牌，区域和样式来确定六种威士忌之间的差异。

该实验使用了三种混合麦芽和三种单一麦芽威士忌的样品，包括Johnnie Walker Red和Black Label Whiskey，Ardberg，Chivas Regal和Macallan的12岁威士忌。

这项研究最近发表在杂志上IEEE传感器，显示E-Nose可检测该地区的100％精度，品牌名称的精度为96.15％，样式的精度为92.31％。

NOS.E旨在模仿人类嗅觉系统，使用八个气体传感器检测一瓶威士忌中的气味。传感器阵列根据与之接触的不同气味分子生成唯一的信号矩阵。

电子鼻子经过测试并在Cebit Australia TradeShow上显示。图像：UTS

然后，它将数据发送到计算机进行分析，并通过机器学习算法进行训练以识别威士忌特征。

研究人员使用最新的威士忌样品实验室测试证实了NOS.E的发现：飞行时间质谱法与二维气相色谱法配对，从而产生相似的结果。

该技术不仅在酒精行业中提供了应用，包括葡萄酒和白兰地以及威士忌等饮料，而且还适用于其他遭受伪造的产品，例如高端香水。

电子鼻技术还用于检测黑市上出售的非法动物零件，例如黑犀牛角，并具有巨大的健康应用和疾病检测潜力。

参考：Zhang W，Liu T，Brown A，Ueland M，Forbes SL，Su Sw。使用电子鼻子将混合和单麦芽苏格兰威士忌的分类分类。IEEE SENS J。2022; 22（7）：7015-7021。doi：10.1109/jsen.2022.3147185

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