潜在污染路线确定新发现食源性病原体

人必须吃足够的,安全的,营养的食物保持活着,健康。食用不安全的食品,含有有害细菌,病毒,寄生虫,或化学物质,负责200多疾病,从腹泻到癌症。腹泻疾病是最常见的疾病由被污染的食物引起的,影响了5.5亿人,每年导致23万人死亡,在全球范围内。即使在发达国家,一些细菌性食源性病原体威胁人们的生活通过日常膳食的摄入。令人担忧的是葡萄球菌argenteus——细菌生物导致食物中毒。这是首次发现的遗传学上截然不同的血统在澳大利亚原住民社区。赌欧洲杯赔率从那时起,葡萄球菌argenteus被孤立在其他大洲,表明其全球流行。

在最近的一项研究中,一组科学家在日本大阪大学,试图检查的患病率葡萄球菌argenteus的食物,如蔬菜,鱼,鸡肉,牛肉,猪肉零售商店。他们利用分子技术识别细菌遗传物质的聚合酶链反应和全基因组测序。除了鸡,他们取样的食物没有污染的证据葡萄球菌argenteus。令人惊讶的是,葡萄球菌argenteus鸡的遗传物质被发现在13.9%的测试样本。

研究人员进一步分析葡萄球菌argenteus基因型、毒力因子和抗生素抗性水平。使用multiple-locus序列输入(MLST) ST2854菌株是最主要的,占33%的隔离。其他主要菌株ST1223、ST5961 ST2250为28.6%,23.8%,和14.3%,分别。所有隔离葡萄球菌肠毒素(SE)基因的体验。特别是,selx基因,编码SELX蛋白质。令人吃惊的是,一个21株检测抗生素耐药性的耐青霉素、四环素、强力霉素,而另一个只是耐青霉素。

此外,研究人员检查了从两个不同的屠宰场chicken-associated样本,一个专攻肉用仔鸡处理,另一个专攻母鸡处理。共357个样本进行测试,包括鸡羽毛,冷水机组水、棉签和设施。令人惊讶的是,14株葡萄球菌argenteus从一个屠宰场被孤立。这些隔离在水冷却器,拭刀手柄,砧板,死鸡。

在屠宰场分离株的基因分析,13隔离被指派给一个ST5961基因型和隔离ST5964基因型。毒素分析和抗生素敏感性试验也执行。毒素分析揭示了selx基因,在所有的隔离。此外,额外的一块牛肉的基因,sel26和sel27,只有ST5964,这意味着这些隔离来自屠宰场,可能导致葡萄球菌食物中毒(SFP)。令人惊讶的是,所有14隔离从屠宰场对抗生素敏感。

在进一步确认的研究中,研究人员使用系统发生学分析序列的所有35葡萄球菌argenteus隔离澄清零售鸡和slaughterhouse-derived分离株之间的关联性。有趣的是,发现的一些零售鸡隔离与屠宰场隔离系统集群。此外,三个隔离从鸡和一个隔离从屠宰场冷水机组水系统集中在一起。此外,五隔离零售鸡和13隔离从屠宰场聚集在一起,都被列为ST5961。这些发现表明,屠宰场环境是最有可能的污染来源葡萄球菌argenteus,从而表明持续的细菌传播到加工食品。

在一次采访中,教授对此宅一生,谁负责这项研究,说:“基本上,这个调查显示,鸡肉与葡萄球菌argenteus高度污染,可引起人类疾病的细菌。分子系统发生学方法进一步暴露,肉类加工厂也可能在细菌传播的环境,食物,反之亦然。“示意图说明他们的提议葡萄球菌argenteus食品污染动态图1所示。当我们陷入Yuki若林史江博士的采访,他是一个博士生当他进行了这项研究,他说,“这是第一次研究证明美国的存在argenteus食品加工设施,在食品加工和细菌污染的可能性,应该考虑。”

参考:若林史江Y, Takemoto K, Iwasaki年代,et al .隔离和表征葡萄球菌argenteus在日本株从零售食品和屠宰场。Int。j . Microbiol食物。2022;363:109503。doi:10.1016 / j.ijfoodmicro.2021.109503

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