你有没有想过食物的风味来自哪里？我们大多数人认为它是在食物中，但实际上，大部分味道都与我们对食物的个人感知以及我们的大脑在进食时如何解释这些信号。

是的，味道的重要部分确实包括某些分子在食物中的某些分子触发我们的鼻腔中的味蕾或受体，而且味道的其他方面与我们对以前的经验等食物的个人感知有关的更多关系与食物，回忆和情绪。因此，我们所知道的“味道”实际上是对食物时的物理和化学“投入”的复杂回应。这包括但不限于味道，香气，颜色，质地，刺激性，记忆，情绪以及我们与食物的个人经历。

本周教我10个特色博士修道院博士，或“食品科学家”，威布宁大学的博士后研究员，专注于乳制品和加工技术。泰尔博士从威斯康星大学 - 麦迪逊获得了食品科学的博士学位，在那里她研究了冰淇淋和鞭打浇头的微观结构。在她的空闲时间，蒂埃尔博士运行了一个名为的YouTube频道“食物科学家修道院”她打破与食品科学相关的一切。