雪卡毒素中毒的吃海鲜餐后仍然是罕见的在德国。然而,鱼肉毒,随着疾病,是最常见的一种海鲜中毒指出全球的无菌的起源。扩大的背景下,全球贸易的海鲜来自世界上的海洋,增加未来鱼肉毒中毒的情况下可以预计在德国。重复鱼肉毒疫情在德国自2012年以来,促使国家参考实验室监测海洋生物毒素的德国联邦风险评估研究所(BfR)打破新地面探测雪卡毒素的鱼类,甚至当鱼的起源是未知的。“我们的测试策略是基于两种方法”,博士说,科学家Dorina伯帝。“首先,我们使用一个高度敏感的细胞试验测试筛选,即。,甚至更多的样本的快速检查可疑的海洋鱼类是可能的。这个测试有选择性地检测目标的毒性作用,雪卡毒素。如果一个样本是正的,雪卡毒素是基于它们的化学结构取决于现代仪器分析,液相色谱结合质谱分析(质/ MS)。“新测试策略不仅是为测试开发的新鲜或冷冻鱼样本,但也适合准备(熟)或干鱼。它已经证明了它的价值通过求解鱼肉毒爆发,发生在2017年:雪卡毒素显然是冰冻的生鱼中发现相同的批鱼。

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BfR科学家在一个研究项目,与当局的联邦州的影响,详细阐明,鱼肉毒爆发于2017年在德国。测试策略证明,此次疫情是由两批冒牌冷冻鱼的夹在西太平洋。雪卡毒素的存在的证据被发现,美国食品和药物管理局(FDA)在餐的准备的鱼菜被人鱼肉毒。样品的BfR发现雪卡毒素未加工的鱼从一个受影响的批次。

跟踪沿着食物链商业批次时,比较遗传物质的鱼和鱼类的遗传物质样本存储在库(DNA条码技术)显示,鱼类Lutjanus bohar而不是l . malabaricus宣布。众所周知,鱼类l . bohar能够带着雪卡毒素,导致鱼肉毒中毒。

雪卡毒素是由某些微藻在热带和亚热带海域的海洋。某些鱼类饲料等藻类吸收这些有害物质与他们的食物并将它们存储在内部器官和肌肉肉没有这些毒素对鱼类造成负面影响。因为雪卡毒素都是剧毒,哺乳动物,例如,人类非常少量,毫微克范围,是否足以导致健康疾病描述为鱼肉毒。

共进行了2017鱼肉毒爆发的调查作为博士论文的一部分,为海洋生物毒素在国家参考实验室监测与那不勒斯大学的合作费德里科•II,意大利。研究结果对于致病鱼类强调食品真实性的重要性,尤其是对食品安全以及全球食物链。

随着越来越多的鱼类从温暖的海洋区域出口到欧盟,雪卡毒素的调查是非常重要的中毒病例的澄清。雪卡毒素检测与识别受影响的鱼类可以创建意识雪卡毒素中毒的进口国,机构和消费者。在此基础上,可以开始适当措施避免进口海洋鱼类高含雪卡毒素的风险。BfR所使用的测试策略的研究从而使消费者保护有决定性的贡献。

参考:吕弗勒CR, Spielmeyer Friedemann M,等。食品安全风险从贴错了标签,在德国进口鱼:鱼肉毒爆发追踪相结合,毒素说明,公共卫生影响。前面。3月Sci。2022;9。doi:10.3389 / fmars.2022.849857

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