食品真实性被定义为“无可辩驳地证明食品或食品成分的过程是由国际食品真实性保障组织（IFAAO）所宣布和代表的原始，真实，可验证和预定的形式。

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糖基化是指与糖基的形成，共价将碳水化合物与另一个分子一起连接。抗体糖基化由于碳水化合物在调节效应函数中发挥的作用，这是影响治疗性抗体的安全性和功效的效应函数。

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近年来对代谢表型的兴趣显着增加。通过复杂的基因环境相互作用历史确定的个体代谢表型可能与疾病风险联系起来。

霉菌毒素是由真菌产生的毒性化合物，通常在玉米，小麦和动物饲料中使用的其他谷物中发现。在分发到牲畜之前对兽医诊断实验室进行动物饲料的测试对于管理动物营养，预防动物生产行业的毒害和预防财务流失是重要的

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多氟表面活性剂（PFS）是商业包装混合物中的主要化学物质，是主要关注的原因，因为它们可以是与癌症相关的聚 - 和每氟化烷基物质（PFA）的前体，其生育率降低减少免疫系统功能。

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药物开发的药物分析主要侧重于识别和量化潜在的新毒品候选人的方法。必须使用有效，鲁棒的方法来维持产品的安全性。