我们定期吃的食物会影响细菌的构成，无论是好与坏）。研究人员发现，除了先前已知的与牙齿衰减和牙周疾病的关联外，这种称为口腔微生物组的细菌可能在我们的整体健康中起着重要作用。

布法罗大学的科学家展示了食用某些类型的食物如何影响绝经后妇女的口腔微生物组。他们发现，含糖和高血糖负荷食品的摄入量更高，例如甜甜圈和其他烘焙食品，常规的软饮料，面包和非脂肪酸奶 - 可能会影响口腔健康状况不佳，并且由于影响而可能会导致老年妇女的全身健康结果这些食物在口腔微生物组上具有。

在科学报告的一项研究中，自然出版商的开放访问杂志，UB领导的团队研究了碳水化合物和蔗糖或糖糖是否与1,204名绝经后妇女样本中口服细菌的多样性和成分有关data from the Women’s Health Initiative.

这是首次检查仅由绝经后妇女组成的样品中碳水化合物摄入量和尺寸微生物组的研究。这项研究的独特之处在于，样品是从牙龈下而不是唾液细菌下发生的subgingival斑块。

“这很重要，因为牙周疾病涉及的口腔细菌主要居住在subgingival斑块中。”研究第一作者Amy Millen博士，UB公共卫生与健康教授流行病学与环境健康副教授。

她补充说：“研究唾液细菌的措施可能不会告诉我们口腔细菌与牙周疾病有何关系，因为我们不在口腔内的正确环境中。”

研究小组报告说，总碳水化合物，血糖负荷与蔗糖和链球菌突变之间的正相关，这是导致牙齿衰减和某些类型的心血管疾病的贡献者，这一发现证实了以前的观察结果。但是他们还观察到碳水化合物与口服微生物组之间的关联状况不佳。

研究人员观察到与牙龈炎相关的瘦质属，在某些研究中，一种常见的牙龈疾病与糖摄入呈正相关。根据米伦（Millen）的说法，他们确定的其他细菌与碳水化合物摄入或血糖负荷相关，以前尚未被认为是文献中或这一妇女中的牙周疾病。

米伦说：“我们检查了这些细菌与多种碳水化合物类型的绝经后妇女的通常碳水化合物消耗有关：总碳水化合物摄入，纤维摄入，二糖摄入量，简单糖摄入量，”米伦说。“没有其他研究研究了与一种同类中的如此广泛的碳水化合物类型有关的口服细菌。我们还研究了与血糖负荷的关联，这与口服微生物组有关。”

现在的关键问题是这对整体健康意味着什么，而这还不那么容易理解。

米伦说：“随着越来越多的研究，随着时间的流逝，使用类似的测序技术以及牙周疾病的进展或发展进行了口腔微生物组，我们可能会开始更好地推断饮食与口腔微生物组和牙周疾病的关系。”

参考：Millen AE，Dahhan R，Freudenheim JL等。饮食中的碳水化合物摄入与绝经后妇女队列中的尺寸斑块口腔微生物组丰度和多样性有关。Sci代表。2022; 12（1）：2643。doi：10.1038/S41598-022-06421-2

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