给冷淡脆冰淇淋——少量纤维素

冰淇淋是一个烹饪的喜悦,除非它变得令人不愉快地脆,因为冰晶增长。今天,科学家报告说,一种从植物获得纤维素可以添加到美味停止冷晶体,目前使用的添加剂的作品比冰生长抑制剂的温度波动。研究结果可以扩展到其他冷冻食品的保存或者捐赠的器官和组织。