饮食和肠道微生物组：我们知道什么？
我们所有人的内部都生活了一系列细菌，病毒，真菌和其他微生物微生物组。这些微生物种群在人和跨器官和系统（例如皮肤，嘴巴，呼吸道）等系统之间有所不同，最重要的是 - 肠道。
在整个生物体的生活中，微生物组仍然相对稳定，尽管饮食是维护的关键因素。甚至在1919年，约翰·托里（John C. Torrey）解释了“现在众所周知，饮食对肠道中发展的细菌类型的确定产生了深远的影响。”居住在肠道中的微生物取决于其宿主的营养，因为它们代谢消化中留下的最终产物以产生各种二级代谢产物。
微生物组组成的变化与我们的免疫，代谢和神经行为健康的波动有关。因此，肠道微生物组研究领域引起了很大的兴趣，因为这些微生物及其代谢产物会影响健康和疾病的其余部分。我们从最近的研究中学到了什么？
高蛋白饮食改变肠道微生物组，并触发免疫反应
肠道的表面不断暴露于外部环境，并且肠道具有许多保护身体其余部分的特征。免疫球蛋白A（IgA）抗体是小鼠和人类中最丰富的抗体，专门保护粘膜表面（例如胃肠道（GI）区和气道）。IGA通过维持非侵入性细菌和中和病原体的种群来调节肠道微生物组的组成。
来自Laurence Macia博士悉尼大学的同事表明，所消耗的食物类型会影响我们的微生物组，这反过来又会影响IgA的产生和免疫反应。该研究使用小鼠研究了10种饮食，每种饮食的大比例不同（即脂肪，蛋白质和碳水化合物）如何影响肠道中的IgA水平。
结果表明蛋白质消耗与IgA产生之间存在关联。此外，以高蛋白饮食喂养的小鼠分泌了大量细菌细胞外囊泡，从而激活免疫系统并刺激免疫细胞迁移到肠道中。但是，作者指出，这种现象仍需要确认在人类中发生，他们尚不知道这些发现是有益还是对健康有益。
“我们发现蛋白质对肠道菌群产生了巨大影响，而不是在那里的细菌类型，而是活性的类型，”说Macia。
与炎性蛋白有关的肠道微生物组
构成肠道微生物组的微生物种群的失衡会导致称为细胞因子的炎症信号分子异常产生。但是，肠道微生物组如何影响健康个体的免疫信号传导？
来自荷兰Radboud大学医学中心的研究人员使用了来自500名健康试验参与者的血液和粪便样本，研究对病原体的免疫反应如何变化。参与者的免疫细胞暴露于细菌和真菌病原体中，并使用细胞因子的产生来测量其反应。出现了清晰的模式，其中微生物组的种群和功能可以与免疫反应相互作用。这些相互作用取决于病原体，细胞因子或两者兼而有之。例如，根据病原体，氨基酸色氨酸的分解可以抑制细胞因子肿瘤坏死因子α（TNFα）的产生。
“We still don’t have all the components, but the overall picture suggests that variations in the gut microbiome change production of the metabolites that go on to educate or influence immune cells, leading to differential outcomes when immune cells are exposed to various infections,”说Ramnik Xavier博士，麻省理工学院和哈佛大学核心研究所成员。
肠道微生物组会影响我们减肥的能力
肠道微生物组已被证明有助于小鼠的体重增加，并且肠道微生物组的组成和多样性也与体重指数（BMI）相关。人类喂养研究发现，肠道微生物组的组成可以确定对饮食变化的反应，但是这些作用的基础机制尚不清楚。
来自克里斯蒂安·迪恩（Christian Diener）博士华盛顿西雅图系统生物学研究所的同事调查了这些现象。研究人员研究了一项生活方式干预研究的参与者，该研究涉及营养师和护士的行为指导和指导。从研究结果中确定的两组之间分析了血液检查，饮食问卷和肠道细菌：一组在6-12个月内每月损失超过1％的体重，第二组没有减肥，并且已经减轻了体重稳定的BMI。
该研究的主要发现是，肠道微生物组分解淀粉的能力有所提高不是减肥。此外，增加有助于细菌生长和复制的基因表达增加与减轻体重更大的个体有关。研究人员建议，与减轻体重减轻有关的肠道中有细菌基因的人可能能够改变饮食，因此改变其微生物组，以帮助他们减轻体重。
“在这项研究之前，我们知道肥胖者中肠道中细菌的组成与非肥胖者不同，但是现在我们已经看到，我们肠道中的细菌中编码的一组基因也不同。应对减肥干预措施，”说Diener博士。“肠道微生物组是调节减肥干预是否成功的主要参与者。决定肥胖与非肥胖的因素不是决定您是否会在生活方式干预中减肥的因素。”
狗的肠道微生物组可能会在更换食物的一周内发生变化
在开始新饮食时，微生物组中微生物的组成也会改变。但是，我们尚不完全了解饮食改变需要多长时间来改变微生物组中的微生物群落。赌欧洲杯赔率
研究饮食变化与微生物组成分之间相互作用的科学家发现，微生物物种及其代谢副产品在不到一周的时间内就可以完全改变。在开始新饮食的短短两天内，狗的微生物组开始生产新的化学产品，这些微生物群落在短短六天内就稳定了。赌欧洲杯赔率研究合着者凯利·斯旺森博士该研究指出，这项研究旨在确定在进行动物营养研究时收集样品之前要喂新饮食的时间，因为“没人对其进行了确定的测试”。这项研究的另一个关键要点是，它支持这样的建议：改变狗的食物品牌应在七天内逐渐完成。
“代谢物在几天之内确实很快变化。细菌反应地代谢并处理新饮食中给出的底物。然后，如果您愿意的话，花几天时间才能清理微生物啄食顺序。”斯旺森说。“我们的数据显示，一切都在第六天稳定下来，因此动物营养研究人员可以自信地采样并在10天内找到稳定的微生物组。”
关于饮食 - 微生物组相互作用的更多信息
随着微生物组在我们的健康众所周知的重要性，并提高了人们对饮食如何影响我们的微生物组的认识，在该领域进行的研究比以往任何时候都多。
关于饮食与微生物组之间的关系，我们可以获得的知识越多，通过照顾我们的微观监护人，我们就越有可能改善健康。
